Schneller Quarkstollen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen und viel Kraft)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Backpinsel
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Stollen (1 Stollen = 16 Scheiben).

• 300 g Weizenmehl?
• 1 Päckchen Backpulver?
• 150 g Quark (Magerquark)?
• 75 g Zucker?
• 1 Ei?
• 60 ml Öl?
• 100 g Rosinen?
• 50 g gehackte Mandeln?
• 1 TL Zitronenschale (optional, abgerieben)?
• 1 TL Stollengewürz oder Lebkuchengewürz (optional)?
• 50 g Butter (zerlassen)?
• 4 EL Puderzucker?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.

   2 2

   Vermische 300 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, 75 g Zucker, 1 TL Stollengewürz oder Lebkuchengewürz und 1 TL Zitronenschale. Gib 150 g Quark, 1 Ei, 60 ml Öl, 100 g Rosinen und 50 g gehackte Mandeln dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und kaum klebt.

   Tipp: Ist er zu klebrig, gib etwas Mehl dazu.

   10 min
3. 3 3

   Forme den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Oval (25 × 15 cm), drücke mit dem Kochlöffelstiel längs eine Furche in die Mitte und klappe eine Seite über die andere (Stollenform). Lege ihn aufs Blech mit Backpapier.

   Fertig, wenn der Stollen die typische Form mit Überlappung hat.

   8 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Backe den Stollen auf der mittleren Schiene.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Stollen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   Tipp: Wird er zu dunkel, decke ihn mit Alufolie ab.

   40 min
5. 5 5

   Bestreiche den heißen Stollen sofort mit 50 g Butter, streue reichlich 4 EL Puderzucker darauf und lass ihn abkühlen. Schmecke ab.

   Achtung: Der Stollen ist heiß, benutze einen Pinsel.

   Fertig, wenn der Stollen buttrig und weiß bestäubt ist.

   Tipp: Ein paar Tage in Folie gewickelt wird er aromatischer.

   15 min

Servieren

Schneide den Stollen in Scheiben.

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Tipp: Er hält sich in Folie 1 Woche.