Yorkshire Pudding
Luftige, knusprige Teigtörtchen aus dem heißen Muffinblech.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 6 Yorkshire Puddings
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Beilagen
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Muffinblech (12 Mulden)
Nicht da?
Stelle stabile Papierförmchen (zwei ineinander) eng nebeneinander auf ein Backblech. Sie halten den Teig zusammen, die Muffins werden nur etwas flacher.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Messbecher
Nicht da?
Eine Tasse fasst meist 200 bis 250 ml.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 6 Yorkshire Puddings).
Bei 2 Ansätze oder mehr: Backe zwei Bleche gleichzeitig, sie blähen sich besser auf einer Schiene.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Verquirle 100 g Weizenmehl, 2 Eier, 150 ml Milch und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Lass ihn 20 Minuten ruhen.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig glatt und dünnflüssig wie Sahne ist.
Tipp: Der Teig muss ruhen: Das macht die Törtchen luftiger.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 230 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 210 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Arbeite zügig: Das Blech kühlt schnell ab. Das Öl muss heiß sein, sonst gehen die Törtchen nicht auf.
Gib in jede Mulde des Muffinblechs 1 TL vom 3 EL Öl und stelle das Blech 5 Minuten in den Ofen, bis das Öl raucht (sehr heiß). Nimm das Blech vorsichtig heraus und fülle jede Mulde schnell zur Hälfte mit Teig.
Achtung: Sehr heißes Öl! Benutze Topflappen, gieße den Teig vorsichtig ein und öffne die Ofentür nicht, solange sie backen. Nicht mit Wasser löschen.
Fertig, wenn das Öl sehr heiß ist und der Teig beim Einfüllen zischt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Yorkshire Puddings auf der mittleren Schiene. Öffne die Tür in dieser Zeit nicht.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn sie hoch aufgegangen, goldbraun und knusprig, innen luftig und hohl sind. Wenn du die Tür öffnest, fallen sie zusammen.
Servieren
Serviere die Puddings sofort, sie fallen beim Abkühlen zusammen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Ohne Ei (vegan) gelingen sie mit Kichererbsenwasser (Aquafaba).