Kartoffelknödel (halb und halb)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Kartoffeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (sehr groß, für die Knödel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kartoffelstampfer (Ersatz: Gabel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 2 Personen (1 Person = 2 Knödel).

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm den größten Topf, den du hast. Die Knödel brauchen genug Platz. Gare sie sonst in zwei Runden.

• 200 g Kartoffeln (mehligkochend, für gekochte)?
• 200 g Kartoffeln (mehligkochend, roh, gerieben)?
• 1 Ei?
• 2 EL Speisestärke?
• 1 TL Salz?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Nutze gekochte Kartoffeln vom Vortag, dann sparst du Zeit.

   1 1

   Koche 200 g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz) 25 Minuten weich. Gieße sie ab, lass sie 10 Minuten abkühlen und pelle sie. Zerdrücke sie durch eine Presse oder mit einem Stampfer zu einer feinen Masse.

   Achtung: Heiße Kartoffeln nicht anfassen. Lass sie abkühlen.

   Fertig, wenn die Kartoffeln ganz weich und fein zerdrückt sind, ohne Stücke. Sie sind lauwarm.

   40 min
2. 2 2

   Schäle die rohen 200 g Kartoffeln und reibe sie auf der feinen Reibe in ein Tuch. Drücke sie kräftig aus, so dass die Flüssigkeit in einer Schüssel aufgefangen wird. Lass die Flüssigkeit kurz stehen, gieße das Wasser oben ab und gib die weiße Stärke am Boden zu den Kartoffeln.

   Achtung: Die Reibe ist scharf. Halte die Finger fern.

   Fertig, wenn die rohen Kartoffeln trocken sind. Die Stärke ist in der Masse.

   10 min
3. 3 3

   Vermische alle Kartoffeln mit 1 Ei, 2 EL Speisestärke, 1 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss zu einem festen, formbaren Teig. Ist er zu feucht, gib mehr Stärke dazu.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig fest ist und sich zu einer Kugel formen lässt. Er klebt kaum.

   6 min

4. Vorher lesen: Das Wasser darf nicht sprudeln, sonst zerfallen die Knödel. Mache zuerst einen Probeknödel.

   4 4

   Forme mit nassen Händen Knödel von 6 cm Durchmesser. Bringe reichlich Wasser mit Salz in einem sehr großen Topf zum Kochen und schalte dann auf leises Sieden zurück.

   Fertig, wenn die Knödel rund und glatt sind. Das Wasser siedet leise.

   10 min
5. 5 5

   Lege die Knödel ins Wasser und lass sie 20 Minuten ohne Deckel garziehen. Wende sie nicht. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen und beim Durchschneiden innen gleichmäßig hell sind.

   Achtung: Das Wasser ist heiß. Nimm die Knödel mit der Schaumkelle heraus.

   Fertig, wenn die Knödel oben schwimmen und sich fest anfühlen. Ein durchgeschnittener Knödel ist innen nicht mehr klebrig oder roh.

   20 min
6. 6 6

   Hebe die Knödel mit der Schaumkelle heraus, lass sie kurz abtropfen. Schmecke ab.

   2 min

Servieren

Lege 2 Knödel auf einen Teller und gieße Soße darüber.

Passende Beilagen

• Braune Zwiebelsoße
• Schweinebraten
• Rotkohl
• Rouladen

Passende Getränke

• Wasser
• Rotwein (für Volljährige)
• Bier (für Volljährige)

Tipp: Reste in Scheiben schneiden und in Butter braten.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Apfelrotkohl
• Biergulasch
• Ente aus dem Backofen
• Entenbrust in Rotweinsoße
• Entenbrust mit Orangensoße
• Gebratener Rotkohl mit Apfel
• Krustenbraten vom Schweinebauch
• Putenbrustbraten mit Soße
• Rinderbraten aus dem Ofen