Speisestärke
Feines Pulver, das Flüssigkeiten eindickt, für Pudding, Soßen und Suppen.
- Backzutaten
Was ist das?
Speisestärke ist ein weißes, feines Pulver aus Mais oder Kartoffeln. Sie verdickt Flüssigkeit, wenn du sie kurz aufkochst.
Vorher rührst du sie immer in kalter Flüssigkeit an, sonst entstehen Klumpen. Sie ist glutenfrei.
So schmeckt es
Neutral. Sie hat keinen Eigengeschmack.
In welcher Form gibt es das?
- Packung (250 g oder 400 g)
- Puddingpulver enthält zusätzlich Aroma und Farbstoff (Fertigprodukt)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Maisstärke (Mondamin) und Kartoffelstärke sind austauschbar.
Aufbewahren
- Trocken und luftdicht, sehr lange haltbar.
Nährwerte
Etwa 350 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Mehl (doppelte Menge, muss länger kochen)
- Sahne oder Frischkäse zum Eindicken
Tipps
- Rühre die Stärke mit kalter Flüssigkeit an, gieße sie in die heiße Soße und koche sie 1 Minute auf.
Rezepte mit Speisestärke (31)
- Beeren-Crumble
- Biskuitrolle mit Marmelade
- Egg Foo Young (Asiatisches Gemüse-Omelett)
- Eierblumensuppe
- Entenbrust in Rotweinsoße
- Erdbeer-Rhabarber-Grütze
- Erdbeerkuchen mit Tortenguss
- Forelle mit Garnelen-Dillsoße
- Heiße Himbeeren mit Vanilleeis
- Himbeersoße
- Kartoffelknödel (halb und halb)
- Käsekuchen mit Mürbeteigboden
- Käsekuchen-Muffins mit Keksboden
- Mango-Curry-Ketchup
- Mango-Pudding
- Pastinaken-Pommes aus dem Ofen
- Rhabarber-Crumble
- Rhabarberkuchen mit Vanillepudding
- Rinderbraten aus dem Ofen
- Rindfleisch mit Brokkoli aus der Pfanne
- Rindfleisch-Wok mit Paprika und Zwiebeln
- Rote Grütze mit Vanillesoße
- Sauerkirschkuchen
- Schokopudding selbst gekocht
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Süß-saure Hähnchenpfanne mit Ananas
- Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen
- Sweet-Chili-Soße
- Teriyakisoße selbstgemacht
- Vanillepudding
- Vanillesoße selbst gekocht