Biskuitrolle mit Marmelade

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Rolle (1 Rolle = 10 Scheiben).

Bei 2 Rollen oder mehr: Backe zwei Rollen nacheinander.

• 4 Eier (Zimmertemperatur)?
• 100 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 100 g Weizenmehl?
• 1 EL Speisestärke?
• ½ TL Backpulver?
• 1 Prise Salz?
• 150 g Marmelade (z. B. Erdbeer oder Himbeere)?
• 2 EL Zucker (zum Bestreuen des Tuchs)?
• 1 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Trenne 4 Eier: Gib das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif (Eischnee), rieseln dabei 100 g Zucker ein und schlage, bis es glänzt.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei). Kein Eigelb im Eiweiß, sonst wird der Schnee nicht fest.

   Fertig, wenn der Eischnee fest und glänzend ist und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausrutscht.

   8 min
3. 3 3

   Verquirle das Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker und hebe es unter den Eischnee. Siebe 100 g Weizenmehl, 1 EL Speisestärke und ½ TL Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig unter, ohne viel zu rühren.

   Fertig, wenn der Teig luftig und gleichmäßig gelb ist. Nichts Weißes ist zu sehen.

   Tipp: Hebe unter, rühre nicht. Sonst geht die Luft verloren und der Biskuit wird fest.

   5 min
4. 4 4

   Streiche den Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick auf das mit Backpapier belegte Blech.

   Fertig, wenn der Teig das Blech bedeckt und glatt ist.

   3 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe den Biskuit.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Biskuit hellgoldbraun ist und zurückfedert, wenn du ihn mit dem Finger leicht eindrückst. Er darf nicht dunkel werden, sonst bricht er beim Rollen.

   10 min
6. 6 6

   Stürze den heißen Biskuit sofort auf ein Geschirrtuch, das mit 2 EL Zucker bestreut ist. Ziehe das Backpapier ab. Rolle ihn mit dem Tuch von der kurzen Seite auf und lass ihn 10 Minuten so abkühlen.

   Achtung: Der Biskuit ist heiß. Arbeite zügig, denn er wird sonst brüchig.

   Fertig, wenn der Biskuit aufgerollt und lauwarm ist.

   12 min
7. 7 7

   Rolle den Biskuit wieder auf, bestreiche ihn mit 150 g Marmelade, lasse an den Rändern 1 cm frei und rolle ihn erneut auf (ohne Tuch). Bestäube ihn mit 1 EL Puderzucker. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Rolle fest aufgerollt ist und die Marmelade gleichmäßig verteilt ist.

   6 min

Servieren

Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben.

Passende Beilagen

• Sahne
• Kaffee
• Tee

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch

Tipp: Mit Sahne oder Quarkcreme gefüllt wird sie noch feiner. Sie hält sich 2 Tage.