Egg Foo Young (Asiatisches Gemüse-Omelett)
Kleine Omeletts mit Sprossen, Möhre und Frühlingszwiebeln, mit Sojasoße.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Eier
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Gabel
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
- Schöpfkelle (Ersatz: Tasse)
Nicht da?
Ein großer Löffel oder eine kleine Tasse.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Reibe ½ Möhre grob, schneide 1 Frühlingszwiebel in Ringe. Verquirle 3 Eier mit 1 Prise Pfeffer in der Schale, rühre Möhre, 50 g Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unter.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände. Vorsicht an der Reibe.
Fertig, wenn die Eiermasse mit Gemüse vermischt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib pro Omelett eine Kelle Masse hinein und backe es 2 Minuten, bis der Rand gestockt ist. Wende es und backe es 1 Minute. Wiederhole mit der restlichen Masse.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Omeletts goldbraun und innen gestockt sind.
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Koche 1 EL Sojasoße, 3 EL Wasser und 1 TL Speisestärke in einem kleinen Topf unter Rühren 1 Minute, bis die Soße leicht dickt. Gieße sie über die Omeletts und schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße klar, leicht dick ist und glänzt.
Tipp: Sojasoße ist salzig, salze nicht extra.
Servieren
Lege die Omeletts auf Teller und gieße die Soße darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Mit Garnelen oder Schinkenwürfeln im Ei wird es herzhafter.