Eierblumensuppe
Klare Brühe mit zarten Eiflocken, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sojasoße.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Low Carb
- für Ältere
- Suppen
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schüssel oder Schale (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Gabel
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße), Sellerie (Gemüsebrühe), Sesam (Sesamöl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Wasche 1 Frühlingszwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Verrühre 1 TL Speisestärke in einer Tasse mit 1 EL kaltes Wasser glatt. Verquirle 1 Ei in einer Schale mit der Gabel.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände. Halte das Messer von den Fingern weg.
Fertig, wenn die Stärke ohne Klümpchen aufgelöst ist. Ei und Stärke stehen bereit.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Bringe 300 ml Gemüsebrühe im Topf zum Köcheln (kleine Bläschen, nicht sprudelnd). Rühre die Stärkemischung noch einmal um und gib sie unter Rühren in die Brühe. Koche sie 1 Minute.
Achtung: Heiße Brühe spritzt nicht, aber sie verbrüht. Rühre mit langem Löffel.
Fertig, wenn die Brühe leicht angedickt ist und glänzt.
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Vorher lesen: Dieser Schritt geht schnell: Halte das Ei in der Schale bereit. Die Brühe darf nicht stark kochen, sonst werden die Eifäden zäh.
Gieße jetzt das Ei in einem dünnen Strahl in die kreisend gerührte Brühe. Rühre 10 Sekunden, dann bilden sich feine Eifäden. Nimm den Topf sofort vom Herd.
Fertig, wenn das Ei in feinen Fäden gestockt ist und die Brühe klar bleibt.
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Würze mit 1 TL Sojasoße, 1 Prise Pfeffer und ¼ TL Sesamöl, streue die Frühlingszwiebeln darauf und schmecke ab. Sojasoße ist salzig, salze nicht extra.
Fertig, wenn die Suppe würzig schmeckt, nicht zu salzig.
Servieren
Fülle die Suppe in Schalen und streue die Zwiebelringe darauf.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Ohne Sesamöl schmeckt sie auch gut.