Bratnudeln mit Gemüse und Ei

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Spaghetti oder Bandnudeln?
• 1 Möhre?
• ½ Paprikaschote?
• 1 Frühlingszwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 Ei?
• 2 EL Sojasoße?
• 2 EL Öl?
• 1 TL Sesamöl (optional, optional)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Schäle 1 Möhre und schneide sie in dünne Stifte. Schneide ½ Paprikaschote in Streifen. Schneide 1 Frühlingszwiebel in Ringe und trenne Weißes und Grünes. Hacke 1 Knoblauchzehe fein.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn das Gemüse dünn und gleichmäßig geschnitten ist.

   10 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Spaghetti oder Bandnudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min
4. 4 4

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

5. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   5 5

   Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze. Gib Möhre, Paprika und das Weiße der Frühlingszwiebel hinein und brate 4 Minuten unter Wenden. Gib den Knoblauch dazu und brate 30 Sekunden.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn das Gemüse Farbe hat, aber noch bissfest ist.

   5 min
6. 6 6

   Schiebe das Gemüse an den Rand. Schlage 1 Ei in die Mitte und rühre es 1 Minute, bis es gestockt ist. Gib die abgetropften Nudeln und 2 EL Sojasoße dazu und brate alles 3 Minuten unter Wenden.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn das Ei fest ist und die Nudeln heiß und leicht braun sind.

   5 min
7. 7 7

   Würze mit 1 Prise Pfeffer und 1 TL Sesamöl, streue das Grüne der Frühlingszwiebel darauf und schmecke ab.

   2 min

Servieren

Fülle die Bratnudeln in eine Schale und streue Frühlingszwiebeln darüber.

Passende Beilagen

• Gurkensalat
• Chilisoße

Passende Getränke

• Wasser
• Grüner Tee

Tipp: Mit Hähnchen- oder Tofuwürfeln wird es reichhaltiger.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Eierblumensuppe
• Miso-Suppe mit Tofu
• Thai-Gurkensalat