Frühlingsrollen aus dem Ofen
Knusprige Rollen aus Filoteig mit Gemüsefüllung, im Ofen gebacken.
- Gesamtzeit
- 1 h 10 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Blech1 Blech = 8 Rollen
- vegan
- Backen
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Backpinsel (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 8 Rollen).
Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten (Teig), Soja, Sesam (Sesamöl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide 150 g Weißkohl oder Chinakohl in feine Streifen, 1 Möhre in dünne Stifte, 2 Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke 1 Knoblauchzehe, reibe 1 TL Ingwer.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn das Gemüse sehr fein geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 3 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate das Gemüse 4 Minuten. Rühre Knoblauch und Ingwer ein, gieße 2 EL Sojasoße dazu und brate 1 Minute. Nimm die Pfanne vom Herd, gib 1 TL Sesamöl dazu und lass die Füllung 10 Minuten abkühlen.
Fertig, wenn das Gemüse bissfest, trocken und gewürzt ist. Es ist abgekühlt.
Tipp: Die Füllung muss trocken und abgekühlt sein, sonst reißt der Teig oder wird weich.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Lege ein 8 Teigblätter-Blatt vor dich hin, gib 2 EL Füllung ans untere Ende, schlage die Seiten ein und rolle das Blatt fest auf. Bestreiche das Ende mit etwas Wasser, damit es klebt. Wiederhole das mit allen Blättern und lege die Rollen mit der Naht nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech.
Fertig, wenn die Rollen fest aufgerollt und geschlossen sind.
Tipp: Halte den restlichen Teig unter einem feuchten Tuch, damit er nicht austrocknet und bricht.
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Bestreiche die Rollen mit dem restlichen Öl.
Fertig, wenn die Rollen glänzen.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Rollen. Wende sie nach 12 Minuten.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Rollen goldbraun und knusprig sind.
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Serviere die Rollen mit 4 EL Süß-Sauer-Soße.
Servieren
Lege die Rollen auf einen Teller und stelle Süß-Sauer-Soße daneben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
Tipp: Sie schmecken frisch am besten und lassen sich vorbereiten und einfrieren.
Passt gut zu
Dieses Rezept passt als Beilage zu: