Erdnussnudeln mit Gemüse
Asia-Nudeln mit Paprika, Möhren und einer cremigen Erdnusssoße.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- vegan
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Löffel
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Schöpfkelle (Ersatz: Tasse)
Nicht da?
Ein großer Löffel oder eine kleine Tasse.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Erdnüsse, Gluten (Nudeln, Sojasoße), Soja.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Putze und schäle 1 Möhre und schneide sie in dünne Streifen. Schneide ½ Paprikaschote in Streifen und 1 Frühlingszwiebel in Ringe.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn das Gemüse in dünne Streifen geschnitten ist.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
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Vorher lesen: Schöpfe das Nudelwasser aus dem Nudeltopf. Achtung heiß.
Verrühre in der Schüssel 1½ EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Limettensaft, 1 TL Honig oder Ahornsirup und ½ TL Chilisoße mit 3 Esslöffeln heißem Nudelwasser zu einer glatten Soße.
Achtung: Heißes Wasser: Schöpfe vorsichtig mit einer Kelle.
Fertig, wenn die Soße glatt und so dünnflüssig wie Sahne ist. Ist sie zu dick, gib noch etwas Wasser dazu.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
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Gib die Nudeln in die Schüssel zur Soße, mische das Gemüse unter und streue 1 EL Erdnüsse darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Nudeln gleichmäßig von der Soße überzogen sind.
Servieren
Fülle die Nudeln in Schalen. Das Gemüse bleibt knackig.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Kalt geschmeckt sind die Nudeln ideal als Lunchbox.