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Pilze putzen

Champignons von Erde befreien, ohne sie zu waschen.

Champignons wachsen in Erde. Etwas davon klebt fast immer an Kappe und Stiel. „Putzen“ heißt: Schmutz entfernen, ohne die Pilze nass zu machen.

So geht es

  1. Lege die Pilze auf ein Brett oder auf ein Stück Küchenpapier.
  2. Reibe Erde und Schmutz mit einem Pilzpinsel oder mit einem trockenen Küchenpapier ab. Bei hartnäckigen Stellen darf das Papier ganz leicht feucht sein.
  3. Schneide vom Stiel eine dünne Scheibe (etwa 2 mm) ab. Das Ende ist trocken und oft dunkel.
  4. Schneide braune, weiche oder schleimige Stellen mit dem Messer weg.

Achtung

  • Pilze nicht abwaschen. Sie saugen sich wie ein Schwamm mit Wasser voll, werden matschig und bräunen später in der Pfanne nicht mehr.
  • Sind sie wirklich sehr schmutzig: Brause sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie sofort mit Küchenpapier trocken.

Woran du erkennst, dass es passt

  • Fertig geputzt sind die Pilze, wenn keine Erde mehr zu sehen ist und die Haut hell und trocken aussieht.

Fehlt etwas? So geht es auch

  • Kein Pilzpinsel: Nimm Küchenpapier.
  • Alternativ eine saubere, weiche Zahnbürste, die du nur dafür benutzt.

Tipps

Siehe auch: Sicher schneiden, Gemüse und Obst schneiden

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