Pasta mit Pilzen und Spinat

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Backpinsel (Ersatz: Löffel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Nudeln (Tagliatelle oder Penne)?
• 150 g Champignons (braun oder weiß)?
• 75 g junger Blattspinat?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 EL Butter?
• 75 ml Sahne oder Kochcreme?
• 2 EL Parmesan (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Putze 150 g Champignons mit Pinsel oder Küchenpapier und schneide sie in Scheiben. Wasche 75 g junger Blattspinat. Hacke 1 Knoblauchzehe.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Pilze nicht abwaschen.

   Fertig, wenn die Pilze sauber und geschnitten sind und der Spinat abgetropft ist.

   8 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

4. Vorher lesen: Beginne, wenn die Nudeln noch 8 Minuten haben.

   4 4

   Erhitze 1 EL Butter in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Pilze 5 Minuten, ohne sie in den ersten 2 Minuten zu wenden. Gib Knoblauch dazu und brate 30 Sekunden.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Pilze goldbraun sind und das Pilzwasser verdampft ist.

   6 min
5. 5 5

   Gib Spinat und 75 ml Sahne oder Kochcreme in die Pfanne, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und lass alles bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammenfällt.

   Fertig, wenn der Spinat zusammengefallen ist und die Soße sich leicht verdickt hat.

   3 min
6. 6 6

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.

7. 7 7

   Gib die Nudeln in die Pfanne, mische alles mit einem Schuss Nudelwasser und streue 2 EL Parmesan darauf. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Nudeln mit Soße überzogen sind.

   2 min

Servieren

Fülle die Pasta in tiefe Teller und streue Parmesan darüber.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Baguette

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Ohne Sahne (leichter): Nimm etwas Nudelwasser mit Frischkäse.