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Champignons

Der beliebteste Zuchtpilz: mild, nussig und in jedem Supermarkt zu finden.

Pilze

Was ist das?

Champignons sind Zuchtpilze und das ganze Jahr über frisch erhältlich. Es gibt weiße und braune Sorten, die botanisch gleich sind.

Braune Champignons (auch „Kastanienchampignons“) schmecken kräftiger und aromatischer, weiße milder. In Rezepten sind sie austauschbar.

So schmeckt es

Mild, nussig, leicht erdig, gebraten kräftig und röstig.

In welcher Form gibt es das?

Frisch: lose oder in Schalen zu 250 g oder 500 g
Aus der Dose oder dem Glas, in Scheiben: sie sind vorgegart und weich, für Soßen okay, aber nicht so aromatisch
Getrocknet (kräftiger Geschmack)

Worauf du beim Einkauf achtest

Fest, trocken und hell, mit geschlossenen Köpfen. Die Lamellen unter dem Hut sollen nicht dunkel verfärbt sein.
Keine feuchten, schmierigen oder braunen Stellen.

Aufbewahren

Im Kühlschrank in einem Papiertuch oder einer Papiertüte, nicht in Plastik, 3 bis 4 Tage.
Gekaufte Pilze bald verbrauchen. Sie verderben schnell.

Nährwerte

Etwa 22 kcal pro 100 g.

Pilze haben sehr wenig Kalorien und liefern etwas Eiweiß und B-Vitamine.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Andere Pilze, zum Beispiel Kräuterseitlinge oder Austernpilze
Zucchini, wenn du keine Pilze magst

Tipps

Pilze nicht waschen, sondern putzen. Sie saugen Wasser auf und werden matschig.

Siehe auch: Pilze putzen

Rezepte mit Champignons (45)

… und 5 weitere.

Passt als Beilage oder Begleiter zu

Englisches Frühstück