Champignon-Stroganoff

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 250 g Champignons (braun oder weiß)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 TL Tomatenmark?
• 75 ml Gemüsebrühe?
• 3 EL Saure Sahne (oder Schmand)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Putze 250 g Champignons und schneide sie in dicke Scheiben. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Pilze nicht abwaschen.

   Fertig, wenn Pilze und Zwiebeln geschnitten sind.

   6 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Butter in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Pilze 6 Minuten, ohne sie in den ersten 2 Minuten zu wenden, bis sie goldbraun sind. Gib die Zwiebel dazu und brate 3 Minuten.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Pilze goldbraun sind und ihr Wasser verloren haben.

   10 min

3. Vorher lesen: Saure Sahne nicht kochen, sonst flockt sie.

   3 3

   Rühre 1 TL Paprikapulver und 1 TL Tomatenmark 30 Sekunden ein, gieße 75 ml Gemüsebrühe dazu und koche 3 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre 3 EL Saure Sahne unter, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße cremig und rötlich ist.

   6 min
4. 4 4

   Streue 1 EL Petersilie darauf.

   1 min

Servieren

Fülle die Pfanne auf Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.

Passende Beilagen

• Nudeln
• Reis
• Kartoffelpüree
• Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Rotwein

Tipp: Mit Paprikastreifen wird es bunter.