Rotwein
Trockener Rotwein für Schmorgerichte und Soßen.
- Getränke
Was ist das?
Rotwein gibt Schmorgerichten wie Gulasch und Bœuf Bourguignon Tiefe und eine leichte Säure. Er passt zu dunklem Fleisch und kräftigen Soßen.
Nimm einen trockenen, nicht zu herben Wein. Ein Teil des Alkohols verkocht, ein Rest bleibt.
So schmeckt es
Fruchtig, herb, würzig.
In welcher Form gibt es das?
- Flasche (0,75 l)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Kein „Kochwein“: Er ist salzig und minderwertig.
Aufbewahren
- Geöffnete Flasche gut verschlossen an einem kühlen Ort 2 bis 3 Tage.
Nährwerte
Etwa 75 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Rinderbrühe mit einem Schuss Balsamico oder Traubensaft mit etwas Essig
Tipps
- Der Wein sollte mindestens 15 Minuten mitkochen, damit er nicht scharf schmeckt.
Rezepte mit Rotwein (6)
- Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
- Coq au vin
- Entenbrust in Rotweinsoße
- Lasagne al forno alla bolognese
- Rinderbraten aus dem Ofen
- Rotweinkuchen mit Schokolade
Passt als Beilage oder Begleiter zu
- Auberginenschnitzel mit Tomatensoße
- Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
- Champignon-Stroganoff
- Coq au vin
- Ente aus dem Backofen
- Entenbrust in Rotweinsoße
- Entenbrust mit Orangensoße
- Gebratener Rotkohl mit Apfel
- Gefüllte Auberginen mit Hack
- Grüne Bohnen im Speckmantel
- Knusprige Polentaschnitten
- Lammgulasch mit Paprika
- Lasagne al forno alla bolognese
- Nudeln mit Bratwurst und Fenchel
- Pappa al Pomodoro (Toskanische Tomaten-Brot-Suppe)
- Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf)
- Pasta e Fagioli (Nudeln mit Bohnen)
- Penne alla Vodka (ohne Vodka)
- Pfeffersoße (Rahm-Pfeffersoße)
- Polenta-Auflauf mit Tomaten und Käse
- Ravioli selbst gemacht
- Ribollita (Toskanische Brotsuppe)
- Rigatoni mit Wurstsoße
- Rinderbraten aus dem Ofen
- Rotweinkuchen mit Schokolade
- Schoko-Lavakuchen
- Schoko-Panna-Cotta
- Schweinefilet im Blätterteig
- Schweinegulasch mit Paprika
- Spaghetti alla Norma
- Spaghetti mit Enten-Bolognese
- Spanisches Linsengericht
- Tomatensoße (Grundrezept)
- Tortiglioni mit Salsiccia-Sauce
- Weiße Bolognese mit Tagliatelle
- Zucchini-Lasagne ohne Nudelplatten
- Zuppa Toscana (Wurst-Kartoffel-Suppe)