Lammgulasch mit Paprika

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter). Rühre öfter um.

• 250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter, in 3-cm-Würfeln)?
• 1 Zwiebel?
• 1 Paprikaschote (rot)?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 EL Öl?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)?
• 150 ml Brühe (heiß)?
• 1 Zweig Rosmarin?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Würfle 1 Zwiebel, hacke 1 Knoblauchzehe und schneide 1 Paprikaschote in 2-cm-Stücke. Tupfe 250 g Lammfleisch trocken und würze es mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Rohes Lammfleisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel. Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alles geschnitten ist und das Fleisch trocken ist.

   12 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl im Topf bei hoher Hitze und brate das Lamm in zwei Portionen rundum braun an. Nimm es heraus.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn das Fleisch auf allen Seiten eine braune Kruste hat.

   10 min
3. 3 3

   Brate Zwiebel, Knoblauch und Paprika 4 Minuten im Bratsatz an, rühre 1 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver 1 Minute mit und gieße 200 g gehackte Tomaten und 150 ml Brühe dazu.

   Achtung: Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter. Gieße sofort auf.

   Fertig, wenn das Tomatenmark sich rötlich-dunkel verfärbt hat und würzig riecht.

   6 min

4. Vorher lesen: Das Schmoren dauert 1,5 Stunden. Bleibe in der Nähe und rühre ab und zu um.

   4 4

   Gib das Lamm mit 1 Zweig Rosmarin zurück in den Topf und lass es zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren. Rühre gelegentlich um. Entferne den Rosmarin, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

   Achtung: Heißer Dampf entweicht beim Öffnen des Deckels.

   Fertig, wenn das Fleisch zart ist und beim Drücken mit einer Gabel zerfällt und die Soße dicklich ist.

   1 h 30 min

Servieren

Gib das Gulasch in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Nudeln
• Reis
• Fladenbrot

Passende Getränke

• Rotwein
• Wasser

Tipp: Mit Rindfleisch gelingt das Rezept auch, dann braucht es etwa 30 Minuten länger.