Lammfleisch
Aromatisches Fleisch von jungen Schafen, für Braten, Curry und Koteletts.
- Fleisch und Fisch
Was ist das?
Lammfleisch schmeckt kräftiger als Rind oder Schwein und hat ein eigenes Aroma. Koteletts und Filet werden kurz gebraten, Schulter und Keule schmoren lange, bis sie zart sind. Lamm passt zu Rosmarin, Knoblauch, Thymian und Minze.
Wie bei jedem rohen Fleisch: Hände und Brett danach heiß waschen.
So schmeckt es
Kräftig, leicht würzig.
In welcher Form gibt es das?
- Koteletts, Keule, Schulter, Gulasch, Filet
Worauf du beim Einkauf achtest
- Im Supermarkt im Kühlregal oder an der Fleischtheke, oft tiefgekühlt.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank 2 Tage, eingefroren 6 Monate.
Nährwerte
Etwa 230 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Rind- oder Schweinefleisch (weniger aromatisch)
Tipps
- Lass Lammkoteletts nach dem Braten 5 Minuten ruhen.
Siehe auch: Lammkoteletts mit Kräutern, Lammgulasch
Rezepte mit Lammfleisch (5)
- Gefüllte Weißkohlblätter mit Joghurtsoße
- Irish Stew
- Lamm-Curry
- Lammgulasch mit Paprika
- Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin