Lamm-Curry
Zartes Lammfleisch in würziger Tomaten-Joghurt-Soße, mit Reis.
- Gesamtzeit
- 1 h 50 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und brate das Fleisch in zwei Portionen an.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch (Joghurt).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl im Topf bei hoher Hitze und brate das Lamm portionsweise 4 Minuten rundum braun an. Nimm es heraus.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn das Fleisch rundum braun ist.
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Brate Zwiebel im Bratfett 5 Minuten, rühre Knoblauch, Ingwer und 1 EL Currypulver 1 Minute ein. Gieße 200 g gehackte Tomaten und 150 ml Wasser dazu, lege das Lamm zurück, würze mit 1 Prise Salz und lege den Deckel auf. Schmore alles bei niedriger Hitze.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerdrücken lässt. Die Soße ist dick.
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Rühre 3 EL Naturjoghurt in kleinen Portionen unter (nicht mehr kochen, sonst flockt er) und streue 1 EL Koriander darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße cremig orange ist.
Servieren
Fülle das Curry auf Reis oder Naan.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Lassi
Tipp: Mit Rind oder Hähnchen geht es auch, dann kürzer schmoren.