Zuppa Toscana (Wurst-Kartoffel-Suppe)
Suppe mit italienischer Wurst, Kartoffeln, Grünkohl oder Spinat und Sahne.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Eintöpfe
- Suppen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter), für 6 Personen und mehr eher 6 Liter. Rühre öfter um, damit unten nichts anbrennt.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch (Sahne), Sellerie (Hühnerbrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Würfle ½ Zwiebel, hacke 1 Knoblauchzehe, schäle 200 g Kartoffeln und schneide sie in 5 mm dünne Scheiben. Entferne bei 75 g Grünkohl oder Spinat die harten Rippen und hacke ihn grob.
Achtung: Halte die Kartoffel flach auf dem Brett und schneide vom Körper weg.
Fertig, wenn die Kartoffelscheiben dünn sind und das Grün gehackt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate 150 g Bratwurst-Brät 6 Minuten unter Zerteilen zu Krümeln, bis es braun ist. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate 3 Minuten.
Achtung: Rohes Fleisch: Wasche danach Hände, Löffel und Brett heiß. Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Wurst krümelig und ohne rosa Stellen ist.
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Gib die Kartoffeln, 400 ml Hühnerbrühe und 1 Prise Chiliflocken dazu, lege den Deckel auf und koche alles bei niedriger bis mittlerer Hitze.
Achtung: Heiße Brühe spritzt.
Fertig, wenn die Kartoffelscheiben weich, aber noch nicht zerfallen sind.
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Gib Grünkohl und 75 ml Sahne dazu, lass alles 5 Minuten leise köcheln, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.
Fertig, wenn das Grün zusammengefallen und leuchtend dunkelgrün ist. Die Suppe ist cremig.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Spinat ist milder als Grünkohl und braucht nur 2 Minuten.