Penne alla Vodka (ohne Vodka)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Penne?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 EL Olivenöl?
• 1 EL Tomatenmark?
• 150 g passierte Tomaten?
• 75 ml Sahne?
• 25 g Parmesan (gerieben)?
• 1 Prise Chiliflocken (optional)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Würfle ½ Zwiebel sehr fein und hacke 1 Knoblauchzehe. Reibe 25 g Parmesan.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn Zwiebel und Knoblauch fein sind und der Käse gerieben ist.

   5 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Penne in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

4. Vorher lesen: Die Nudeln kochen nebenher weiter.

   4 4

   Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne, dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an, rühre 1 EL Tomatenmark und 1 Prise Chiliflocken 1 Minute mit, gieße 150 g passierte Tomaten an und lass alles 5 Minuten köcheln. Rühre 75 ml Sahne ein und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße samtig rosa-orange und leicht eingedickt ist.

   10 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.

6. 6 6

   Gib die Penne mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne, rühre 25 g Parmesan ein und mische alles 1 Minute. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße an den Nudeln hält und cremig ist.

   2 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Rucola-Salat
• Weißbrot

Passende Getränke

• Wasser
• Rotwein

Tipp: Mit Speckwürfeln oder Erbsen wird es kräftiger.