Weißbrot
Einfaches Brot aus Weizenmehl mit Frischhefe, knusprig gebacken.
- Gesamtzeit
- 2 h 20 min
- Aktive Zeit
- 35 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Brot1 Brot = ca. 12 Scheiben
- vegetarisch
- vegan
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Sauberes Küchentuch
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Kochmesser (scharf)
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Brot (1 Brot = ca. 12 Scheiben).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Verrühre 20 g Frischhefe, 1 EL Zucker, 2 EL vom 500 g Weizenmehl und etwa ein Drittel vom 300 ml Wasser in einer großen Schüssel und lass die Mischung abgedeckt 15 Minuten stehen.
Achtung: Das Wasser soll warm, nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe.
Fertig, wenn die Mischung Blasen wirft und nach Hefe riecht.
Tipp: Gib das Salz nicht direkt auf die Hefe.
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Gib das restliche 500 g Weizenmehl, das restliche 300 ml Wasser, 1 EL Öl und 1¼ TL Salz dazu, verrühre alles zu einem Teig und lass ihn abgedeckt 30 Minuten gehen.
Fertig, wenn der Teig deutlich größer geworden ist.
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Knete den Teig noch einmal gut durch und forme einen runden oder länglichen Laib. Lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Fertig, wenn der Teig glatt und geformt ist.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 225 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 205 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon. Lass ihn heizen, bis der Laib gegangen ist.
Bestäube den Laib mit Mehl und lass ihn weitere 30 Minuten gehen.
Fertig, wenn der Laib wieder größer geworden ist.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Schneide den Laib mit einem scharfen Messer einmal längs ein und backe ihn 25 Minuten.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn das Brot goldbraun ist. Klopfe von unten mit einem Kochlöffel auf den Boden: Es klingt hohl.
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Lass das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest.
Fertig, wenn das Brot lauwarm oder kalt ist.
Servieren
Schneide das Brot in Scheiben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Mehl Type 405/Tipo 0 wird das Brot noch luftiger: 1 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Honig statt Zucker und 3 EL Öl nehmen und den Teig 10 Minuten kneten. Wird der Teig zu flüssig, backe ihn in einer Kastenform (25 Minuten).
Passt gut zu
Dieses Rezept passt als Beilage zu: