Lachs-Zitronen-Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Bandnudeln (oder Spaghetti)?
• 125 g Lachsfilet (ohne Haut, in 2-cm-Würfeln)?
• ½ Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft)?
• 10 g Butter?
• 75 ml Sahne?
• 1 EL Dill (optional, gehackt)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Wasche ½ Zitrone heiß ab, reibe die gelbe Schale fein ab und presse den Saft aus. Schneide 125 g Lachsfilet in Würfel, salze und pfeffere ihn.

   Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel. Reibe nur die gelbe Schale.

   Fertig, wenn der Lachs gewürfelt und die Zitrone gerieben und ausgepresst sind.

   6 min

3. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   3 3

   Gib 2 TL Salz und 100 g Bandnudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

4. Vorher lesen: Die Nudeln kochen nebenher weiter.

   4 4

   Erhitze 10 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Lachs 3 Minuten, ohne zu rühren. Wende ihn vorsichtig, gib 75 ml Sahne, Zitronensaft und -schale dazu und lass alles 2 Minuten sanft köcheln.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn der Lachs außen hellrosa und innen nicht mehr glasig und die Soße cremig sind.

   6 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

6. 6 6

   Gib die Nudeln in die Pfanne, mische vorsichtig, damit der Lachs nicht zerfällt, streue 1 EL Dill darauf und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Nudeln von der Soße überzogen und der Lachs in Stücken sind.

   2 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Rucola-Salat
• Weißbrot

Passende Getränke

• Weißwein
• Wasser

Tipp: Mit Spinat wird sie farbiger und gesünder.