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Nudeln mit Bratwurst und Fenchel

Kurze Nudeln mit italienischer Bratwurst, Fenchel und Tomaten.

Gesamtzeit: 45 min
Aktive Zeit: 25 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

für den großen Hunger
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Gut zu wissen

Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Allergene: Enthält Gluten, Milch.

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Schneide ½ Fenchelknolle in dünne Streifen (Grün aufheben), würfle ½ Zwiebel. Drücke 150 g italienische Bratwurst aus der Haut.

Achtung: Rohe Wurst: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß. Halte das Messer stets vom Körper weg.

Fertig, wenn Fenchel und Zwiebel geschnitten sind und das Brät ausgedrückt ist.
Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Wurstbrät 6 Minuten unter Zerteilen krümelig braun. Gib Fenchel und Zwiebel dazu und brate 6 Minuten. Gieße 150 g gehackte Tomaten dazu und koche 8 Minuten.

Achtung: Heißes Fett spritzt. Heiße Soße spritzt.

Fertig, wenn das Brät krümelig und durchgegart ist, kein rosa Fleisch. Der Fenchel ist weich.
Vorher lesen: Setze die Nudeln auf, wenn die Soße noch 12 Minuten braucht.

Gib 2 TL Salz und 100 g Rigatoni in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
Gib die Nudeln zur Soße, mische alles mit einem Schuss Nudelwasser, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und streue 1 EL Parmesan und das Fenchelgrün darauf. Schmecke ab.

Fertig, wenn die Nudeln von der Soße überzogen sind.

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Tipp: Die Wurst ist salzig: Salze vorsichtig.

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