Fenchel
Knolle mit zartem Anisgeschmack, roh und gegart ein aromatisches Gemüse.
- Gemüse und Knollen
Was ist das?
Fenchel ist eine weiße bis hellgrüne Knolle mit feinem Grün. Roh schmeckt er frisch und leicht nach Anis, gegart wird er mild und süßlich.
Er passt in Salate (mit Orange), zu Fisch, in Aufläufe und als Gemüsebeilage. Das Fenchelgrün kannst du wie Dill verwenden.
So schmeckt es
Roh frisch-anisartig und knackig, gegart mild und süß.
In welcher Form gibt es das?
- Frisch, mit Grün
Worauf du beim Einkauf achtest
- Die Knolle soll fest, weiß und ohne braune Flecken sein. Das Grün soll frisch aussehen.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank in Folie 1 Woche.
Nährwerte
Etwa 30 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Staudensellerie (knackig, ohne Anis)
- Kohlrabi
Tipps
- Entferne den harten Strunk keilförmig. Schneide Fenchel quer zur Faser in dünne Scheiben.