Fenchelsuppe mit Orange

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 1 Fenchelknolle (etwa 250 g)?
• 100 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 400 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Orangensaft?
• 50 ml Sahne?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide beim 1 Fenchelknolle die grünen Stiele ab, hebe das Fenchelgrün zum Garnieren auf und schneide die harte Wurzel ab. Halbiere die Knolle und schneide sie in dünne Streifen. Schäle 100 g Kartoffeln und würfle sie. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Halte den halbierten Fenchel mit der flachen Seite auf dem Brett.

   Fertig, wenn der Fenchel in dünne Streifen geschnitten ist.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf, dünste Zwiebel und Fenchel 5 Minuten an, gib Kartoffeln dazu und gieße 400 ml Gemüsebrühe an.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt.

   Fertig, wenn der Fenchel glasig ist und nach Anis duftet.

   6 min
3. 3 3

   Lege den Deckel auf und koche alles bei mittlerer Hitze.

   Fertig, wenn Fenchel und Kartoffeln ganz weich sind.

   15 min
4. 4 4

   Püriere die Suppe glatt, rühre 50 ml Orangensaft und 50 ml Sahne ein, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab. Streue das gehackte Fenchelgrün darauf.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.

   Fertig, wenn die Suppe cremig und hell ist.

   4 min

Servieren

Fülle die Suppe in Teller und lege einige Fenchelspitzen obenauf.

Passende Beilagen

• Baguette
• Orangenscheiben
• Croûtons

Passende Getränke

• Wasser
• Fencheltee

Tipp: Fenchel darf ruhig etwas anisig schmecken. Wer das nicht mag, nimmt weniger.