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Pilzgulasch mit Nudeln

Champignons in würziger Paprika-Gulaschsoße.

Gesamtzeit: 55 min
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

vegetarisch
vegan
für den großen Hunger
Pfannengerichte
Eintöpfe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Sellerie (Gemüsebrühe).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Putze 250 g Champignons und schneide sie in dicke Scheiben. Würfle 1 Zwiebel und schneide ½ Paprikaschote in Stücke.

Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Wasche Pilze nicht ab.

Fertig, wenn Pilze, Zwiebel und Paprika geschnitten sind.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Erhitze 1 EL Öl im Topf und brate die Pilze 5 Minuten. Gib Zwiebel und Paprika dazu und brate 4 Minuten. Rühre 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver und ½ TL Paprikapulver 1 Minute mit und gieße 200 ml Gemüsebrühe an. Lass alles zugedeckt 15 Minuten köcheln.

Achtung: Paprikapulver verbrennt schnell, gieße sofort auf. Heiße Soße spritzt.

Fertig, wenn das Gemüse weich und die Soße dickflüssig sind.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
Würze das Gulasch mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, schmecke ab und gib es über die Nudeln.

Fertig, wenn das Gulasch würzig und dickflüssig ist.

Servieren

Fülle die Nudeln auf tiefe Teller und gib das Gulasch darüber.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Tipp: Mit einem Klecks Sauerrahm noch cremiger.

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