Rahmschnitzel mit Champignons

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 2 Personen oder mehr: In einer 26-cm-Pfanne haben höchstens 2 Schnitzel Platz. Brate weitere in einer zweiten Runde und halte fertige im Backofen bei 80 °C warm.

Fleisch

• 1 Schweineschnitzel (ca. 150 g)?
• 1 EL Weizenmehl (zum Wenden)?
• 1 EL Butter oder Öl (zum Braten)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Soße

• 150 g Champignons (frisch)?
• ½ Zwiebel?
• 50 ml Wasser (oder Brühe)?
• 80 ml Sahne?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Putze 150 g Champignons und schneide sie in Scheiben von etwa 5 mm. Schäle ½ Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.

   Achtung: Wasche die Pilze nicht, sie saugen sich voll Wasser.

   Fertig, wenn die Pilze sauber, aber nicht gewaschen sind.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Fleisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

   2 2

   Tupfe 1 Schweineschnitzel trocken und klopfe es flach, bis es überall etwa 8 mm dick ist. Würze es mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und wende es im 1 EL Weizenmehl. Klopfe überschüssiges Mehl ab.

   Achtung: Wasche das rohe Fleisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Schnitzel überall gleich dünn und dünn bemehlt ist.

   5 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und gib 1 EL Butter oder Öl hinein. Brate das Schnitzel 3 Minuten pro Seite goldbraun. Nimm es heraus und stelle es unter Alufolie warm.

   Achtung: Wasche danach Hände und Brett heiß.

   Fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind. Das Fleisch ist innen hell und nicht rosa.

   7 min
4. 4 4

   Brate Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne bei hoher Hitze, bis das Wasser verdampft ist und sie goldbraun sind.

   Fertig, wenn die Pilze goldbraun sind. Es steht kein Wasser mehr in der Pfanne.

   7 min
5. 5 5

   Gieße 50 ml Wasser und 80 ml Sahne dazu, kratze den Bratensatz vom Boden und lass die Soße 3 Minuten köcheln. Lege das Schnitzel für 1 Minute zurück in die Soße.

   Fertig, wenn die Soße cremig und leicht eingedickt ist.

   4 min
6. 6 6

   Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und streue 1 EL Petersilie darüber.

Servieren

Lege das Schnitzel auf einen Teller und gieße die Pilzsoße darüber.

Passende Beilagen

• Bandnudeln
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Grüner Salat
• Reis

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Für ein paniertes Jägerschnitzel tauschst du das Bemehlen gegen das Panieren aus dem Rezept Schweineschnitzel.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Semmelknödel
• Spätzle selbst gemacht