Semmelknödel

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Pfanne (klein)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 2 Personen (1 Person = 2 Knödel).

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm den größten Topf, den du hast. Die Knödel brauchen genug Platz. Gare sie sonst in zwei Runden.

• 2 Brötchen (vom Vortag, hart)?
• 125 ml Milch (lauwarm)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 1 EL Petersilie (gehackt)?
• 1 Ei?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 2 Brötchen in dünne Scheiben oder Würfel von etwa 1 cm und gib sie in eine große Schüssel. Gieße 125 ml Milch darüber und lass alles 10 Minuten durchziehen.

   Fertig, wenn die Brotstücke die Milch aufgesaugt haben und weich, aber nicht matschig sind.

   Tipp: Das Rezept braucht altes, hartes Brot. Frische Brötchen zerfallen im Wasser. Lass sie über Nacht offen liegen oder röste sie im Ofen bei 100 °C 10 Minuten trocken.

   12 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Schmelze 1 EL Butter in der kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 3 Minuten an. Gib 1 EL Petersilie dazu und nimm die Pfanne vom Herd.

   Fertig, wenn die Zwiebel weich und glasig ist, nicht braun.

   4 min
4. 4 4

   Gib die Zwiebel-Mischung, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Prise Muskatnuss zu den Brötchen. Knete alles mit den Händen 2 Minuten durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   Achtung: Wasche danach die Hände wegen des rohen Eis.

   Fertig, wenn die Masse sich formen lässt und kaum an den Händen klebt. Ist sie zu feucht, gib 1 EL Semmelbrösel dazu, ist sie zu trocken, 1 EL Milch.

   3 min

5. Vorher lesen: Forme die Knödel nur, wenn das Wasser bald kocht. Sonst warte.

   5 5

   Fülle den großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Stelle ihn mit Deckel auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser kocht. Forme in der Zwischenzeit aus der Masse mit nassen Händen Knödel von etwa 6 cm Durchmesser.

   Fertig, wenn das Wasser kocht. Die Knödel sind rund und glatt.

   10 min

6. Vorher lesen: Das Wasser darf nicht sprudeln, sonst zerfallen die Knödel.

   6 6

   Schalte die Hitze zurück, so dass das Wasser nur noch leicht wallt, und gib einen Probeknödel hinein. Fällt er nicht auseinander, gib die restlichen hinein. Lass sie mit Deckel garziehen, ohne dass das Wasser sprudelt.

   Achtung: Nimm die Knödel mit einer Schaumkelle heraus, das Wasser ist heiß und spritzt.

   Fertig, wenn die Knödel oben schwimmen und fest sind. Ein Knödel, in der Mitte durchgeschnitten, ist gleichmäßig hell und nicht mehr feucht-teigig.

   20 min
7. 7 7

   Hebe die Knödel mit der Schaumkelle heraus und lass sie kurz abtropfen. Schmecke einen Knödel ab.

   2 min

Servieren

Lege 2 Knödel neben das Hauptgericht und gieße Soße darüber.

Passende Beilagen

• Braune Zwiebelsoße
• Rahmschnitzel
• Schweinebraten
• Gulasch
• Rotkohl

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Reste in Scheiben schneiden und in Butter braten (das nennt man „Knödelgröstl“).

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Bratensoße mit Zwiebeln
• Krustenbraten vom Schweinebauch
• Rindergulasch
• Rinderrouladen
• Schweinebraten mit dunkler Soße