Bratensoße mit Zwiebeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = ca. 300 ml).

Bei 3 Ansätze oder mehr: Nimm einen größeren Topf.

• 1 Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 EL Weizenmehl?
• 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe (heiß)?
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 Lorbeerblatt?
• 2 EL Sahne (optional, optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd. Rühre oft. Verbrannte Zwiebeln machen die Soße bitter.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zwiebel 8 Minuten, bis sie dunkelbraun ist. Rühre 1 EL Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebeln dunkelbraun (nicht schwarz) sind und das Tomatenmark dunkel ist.

   10 min
3. 3 3

   Streue 1 EL Weizenmehl darüber und rühre 1 Minute, bis es leicht bräunt. Gieße 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe unter Rühren dazu (siehe Mehlschwitze). Gib ½ TL Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu.

   Fertig, wenn die Soße glatt ist, ohne Klümpchen.

   Tipp: Sind Klümpchen entstanden, rühre kräftig mit dem Schneebesen oder streiche die Soße durch ein Sieb.

   4 min
4. 4 4

   Lass die Soße 10 Minuten leise köcheln, bis sie dicklich ist. Entferne das Lorbeerblatt, rühre 2 EL Sahne ein und schmecke ab.

   Achtung: Die Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße dunkel, glänzend ist und einen Löffel überzieht.

   12 min

Servieren

Gieße die Soße heiß über Fleisch und Beilagen oder reiche sie im Kännchen.

Passende Beilagen

• Schweinebraten
• Semmelknödel
• Kartoffelpüree
• Rotkohl
• Frikadellen

Passende Getränke

• Wasser

Tipp: Sie lässt sich einfrieren.