Fleisch flach klopfen
Ein Schnitzel gleichmäßig dünn klopfen, damit es überall gleichzeitig gar wird.
Ein gleichmäßig dünnes Schnitzel wird zart und gart in wenigen Minuten. Ein dickes Stück wird außen trocken und ist innen noch roh.
So geht es
- Lege das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, Backpapier oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel.
- Klopfe mit der flachen Seite eines Fleischklopfers, einer Pfanne oder einem Nudelholz. Klopfe von der Mitte nach außen.
- Klopfe, bis das Fleisch überall etwa 5 bis 8 mm dick ist.
- Nimm das Fleisch aus der Folie.
Achtung
- Rohes Fleisch verteilt Keime. Wasche Hände, Klopfer und Brett danach heiß mit Spülmittel.
- Klopfe nicht zu fest. Sonst reißt das Fleisch.
Woran du erkennst, dass es passt
- Es passt, wenn das Fleisch überall gleich dick ist und eine glatte Fläche hat.
Fehlt etwas? So geht es auch
- Kein Fleischklopfer: Die Unterseite einer kleinen, schweren Pfanne oder ein Nudelholz funktioniert gut.
Siehe auch: Panieren, Rohes Hähnchen schneiden