Rührei mit Champignons

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Rührschüssel (Schüssel)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Gabel
• Backpinsel (Ersatz: Löffel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 125 g Champignons (frisch, braun oder weiß)?
• 3 Eier?
• 1 EL Butter?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Putze 125 g Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier (nicht abwaschen) und schneide sie in Scheiben.

   Achtung: Halte die Pilze auf der flachen Seite und schneide sie ohne Druck.

   Fertig, wenn die Pilze sauber und in gleich dicke Scheiben geschnitten sind.

   5 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze die Hälfte von 1 EL Butter in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Pilze 5 Minuten. Rühre erst nach 2 Minuten um. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Pilze spritzen anfangs. Halte Abstand.

   Fertig, wenn die Pilze goldbraun sind. Das Wasser aus den Pilzen ist verdampft.

   6 min

3. Vorher lesen: Ab hier geht es schnell. Nimm die Pfanne nicht vom Herd.

   3 3

   Verquirle 3 Eier in der Schüssel mit einer Prise Salz. Schiebe die Pilze an den Rand, gib die restliche Butter in die Mitte und schmilz sie. Gieße die Eier hinein.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche die Hände danach.

   Fertig, wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.

   1 min
4. 4 4

   Reduziere auf mittlere Hitze und schiebe die Eier langsam mit dem Pfannenwender von den Rändern zur Mitte. Mische die Pilze unter und nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Eier noch glänzen. Sie garen im Rest der Hitze nach. Streue 1 EL Schnittlauch darüber.

   Fertig, wenn das Ei zart gestockt und noch cremig ist, nicht trocken.

   2 min

Servieren

Gib das Rührei mit den Pilzen auf einen Teller und lege eine Scheibe geröstetes Brot daneben.

Passende Beilagen

• Vollkornbrot
• Tomaten
• Toast

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Saft

Tipp: Nimm frische Petersilie, wenn du keinen Schnittlauch hast.