Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate das Gemüse in zwei Runden und die Eier nacheinander.

Reis

• 80 g Reis (Jasminreis)?

Gemüse

• 1 Möhre?
• ¼ Zucchini?
• 75 g junger Spinat?
• 50 g Champignons (in Scheiben)?
• 2 EL Öl?
• 1 Ei?

Soße

• 1 EL Sojasoße?
• 1 TL Sesamöl?
• ½ TL Honig (optional)?
• ½ TL Chilisoße (optional, z. B. Sriracha, nach Schärfe)?
• 1 TL Sesam (optional)?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Reis an. Er gart nebenher.

   1 1

   Spüle 80 g Reis im Sieb kalt ab. Gib ihn mit 150 ml Wasser und 1 Prise Salz in den Topf, bringe ihn zum Kochen, lege den Deckel auf und lass ihn bei niedrigster Hitze garen.

   Fertig, wenn der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Reis gart nebenher.

   2 2

   Putze und schäle 1 Möhre und schneide sie in dünne Streifen (Stifte). Schneide ¼ Zucchini ebenso in Stifte. Wasche 75 g junger Spinat. Schneide 50 g Champignons in Scheiben.

   Achtung: Halte Möhre und Zucchini flach und schneide vom Körper weg.

   Fertig, wenn Möhre und Zucchini in dünne Stifte geschnitten und alle etwa gleich lang sind.

   12 min

3. Vorher lesen: Das ist die Soße für die Schüssel, sie kommt erst am Schluss.

   3 3

   Rühre 1 EL Sojasoße, 1 TL Sesamöl, ½ TL Honig und ½ TL Chilisoße in einer Schale zu einer Soße.

   Fertig, wenn die Soße gemischt ist.

   2 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Erhitze etwa ein Drittel von 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Möhren 3 Minuten. Nimm sie heraus und brate nacheinander Zucchini (2 Minuten) und Pilze (4 Minuten). Würze jedes Gemüse leicht mit 1 Prise Salz. Brate zuletzt den Spinat 1 Minute, bis er zusammenfällt.

   Achtung: Heißes Öl spritzt, besonders beim Spinat. Halte Abstand.

   Fertig, wenn jedes Gemüse gar, aber noch bissfest ist und leichte Farbe hat.

   12 min
5. 5 5

   Brate in der Pfanne mit wenig Öl 1 Ei als Spiegelei. Ein Spiegelei gelingt wie im Rezept Spiegelei.

   Achtung: Rohe Eier: Wasche die Hände danach.

   Fertig, wenn das Eiweiß ganz fest und das Eigelb noch flüssig sind.

   4 min
6. 6 6

   Fülle den Reis in eine Schüssel, lege das Gemüse in getrennten Häufchen darauf, setze das Spiegelei in die Mitte und beträufle alles mit der Soße. Streue 1 TL Sesam darauf. Vermische alles vor dem Essen gründlich.

   Fertig, wenn die Schüssel bunt ist und das Eigelb glänzt.

   Tipp: Das Vermischen ist Teil des Essens: „Bibimbap“ heißt „gemischter Reis“.

   3 min

Servieren

Bringe die Schüssel unvermischt an den Tisch und mische erst dort.

Passende Beilagen

• Kimchi
• Misosuppe
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Grüner Tee
• Wasser

Tipp: Mit gebratenem Rindfleisch oder Tofu wird es noch kräftiger.