Sesam
Kleine Samen, die Salate und asiatische Gerichte knusprig und nussig machen.
- Nüsse und Samen
Was ist das?
Sesam sind winzige, hellbeige oder schwarze Samen mit einem nussigen Geschmack. Geröstet ist er aromatischer.
Man streut ihn auf Brot, Salate und asiatische Gerichte. Aus Sesam wird auch Tahini (Sesampaste) und Sesamöl gemacht.
So schmeckt es
Nussig, leicht süßlich, geröstet aromatischer.
In welcher Form gibt es das?
- Hell (geschält oder ungeschält)
- Schwarz
- Sesamöl und Tahini
Worauf du beim Einkauf achtest
- Ungeschälter Sesam hat mehr Aroma und Nährstoffe.
Aufbewahren
- Trocken und dunkel, 6 Monate. Das Fett kann ranzig werden.
Nährwerte
Etwa 580 kcal pro 100 g.
Sesam enthält viel Fett, aber auch Eiweiß, Calcium und Eisen. Sesam ist ein bekanntes Allergen.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Sonnenblumenkerne
- Gehackte Nüsse
Tipps
- Röste Sesam kurz in der trockenen Pfanne (1 Minute), bis er duftet.
Rezepte mit Sesam (20)
- Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)
- Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Sojasoße
- Gebratener Brokkoli mit Sesam und Knoblauch
- Gebratener Chinakohl mit Ingwer
- Gemüse-Maki (Sushi-Rollen)
- Gemüse-Reis-Bowl mit Ei
- Hähnchen Teriyaki mit Reis
- Honig-Hähnchenstreifen aus der Pfanne
- Japchae (Koreanische Glasnudeln mit Gemüse)
- Knäckebrot mit Saaten
- Lachs Teriyaki mit Reis
- Lachs-Reis-Bowl mit Avocado
- Möhren-Ingwer-Pfanne
- Onigiri mit Thunfisch
- Pak Choi mit Knoblauch und Sesam
- Poke Bowl mit Lachs
- Thunfischsteak aus der Pfanne
- Türkisches Fladenbrot
- Würstchen im Schlafrock
- Yaki Udon (Japanische gebratene Udon-Nudeln)