Yaki Udon (Japanische gebratene Udon-Nudeln)
Dicke Udon-Nudeln mit Gemüse und Hähnchen in einer süß-salzigen Soße gebraten.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Nudeln
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Soja, Sesam.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide 100 g Hähnchenbrustfilet, 75 g Weißkohl und 1 Möhre in dünne Streifen, 1 Frühlingszwiebel in Ringe. Rühre 2 EL Sojasoße und 1 TL Zucker oder Honig mit 2 EL Wasser in einer Schale an.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn alles geschnitten ist und die Soße gemischt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze, brate das Hähnchen 4 Minuten durch und nimm es heraus. Brate Kohl und Möhre im restlichen Öl 3 Minuten.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Hähnchen innen weiß und durch ist, Kerntemperatur mindestens 75 °C.
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Lockere 200 g Udon-Nudeln mit den Händen auf, gib sie in die Pfanne, dazu das Hähnchen und die Soße. Brate alles 3 Minuten unter Rühren, bis die Nudeln heiß sind. Streue Frühlingszwiebeln und 1 TL Sesam darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Nudeln heiß, glänzend und mit Soße überzogen sind.
Tipp: Sojasoße ist salzig: Salze nicht extra.
Servieren
Fülle die Nudeln in Schalen.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Udon gibt es im Kühlregal oder Asia-Laden.