Weißkohl
Fester, heller Kohl, der roh als Krautsalat und gekocht als Eintopf oder Gemüse schmeckt.
- Gemüse und Knollen
Was ist das?
Weißkohl hat feste, glatte, hellgrüne bis weiße Blätter und ist ein günstiges Wintergemüse. Roh schmeckt er knackig und mild, gekocht süßlich.
Er wird zu Krautsalat, Eintopf, Kohlrouladen, Sauerkraut und Kohlpfannen verarbeitet.
So schmeckt es
Roh knackig und leicht scharf, gegart mild und süßlich.
In welcher Form gibt es das?
- Ganzer Kopf (1 bis 2 kg)
- Halbe oder Viertel-Köpfe
- Fertig geschnitten im Beutel (Krautsalat)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Der Kopf soll schwer, fest und ohne braune Flecken sein. Die äußeren Blätter dürfen welk sein, die inneren sollen frisch sein.
Aufbewahren
- Ganz im Kühlschrank oder kühlen Keller 2 bis 4 Wochen. Angeschnitten in Folie 1 Woche.
Nährwerte
Etwa 25 kcal pro 100 g.
Kohl enthält viel Vitamin C und Ballaststoffe und hat nur wenig Kalorien.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Spitzkohl (milder, zarter)
- Wirsing (weicher)
Tipps
- Schneide den Strunk keilförmig heraus, bevor du den Kohl in Streifen schneidest.
- Kohl gart gut mit Kümmel, das macht ihn bekömmlicher.
Rezepte mit Weißkohl (14)
- Bigos (Polnischer Sauerkrauttopf)
- Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)
- Coleslaw (Amerikanischer Krautsalat)
- Fisch-Tacos mit Krautsalat
- Frühlingsrollen aus dem Ofen
- Gefüllte Weißkohlblätter mit Joghurtsoße
- Kohlrouladen mit Hackfleisch
- Krautfleckerl (Kohl-Nudeln)
- Krautsalat
- Pichelsteiner Eintopf
- Schichtkohl mit Hackfleisch
- Weißkohl-Hack-Pfanne
- Weißkohleintopf mit Hack
- Yaki Udon (Japanische gebratene Udon-Nudeln)