Pichelsteiner Eintopf
Bayerischer Eintopf aus gemischtem Fleisch und viel Gemüse.
- Gesamtzeit
- 2 h
- Aktive Zeit
- 35 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- für Ältere
- Eintöpfe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 5 Liter). Die Garzeit bleibt gleich.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein. Mehr dazu: Mit rohem Fleisch umgehen.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 100 g Rindfleisch und 100 g Schweinefleisch trocken und würze sie mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schneide 200 g Kartoffeln, 1 Möhre und 80 g Weißkohl in Stücke von 2 cm, putze ½ Stange Lauch und schneide ihn in Ringe, würfle ½ Zwiebel.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Fleisch).
Fertig, wenn alles gleichmäßig geschnitten ist. Das Gemüse liegt bereit.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl im Topf bei hoher Hitze und brate das Fleisch in zwei Runden rundum an. Nimm es heraus, brate die Zwiebel 2 Minuten.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn das Fleisch rundum braun ist.
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Gib Fleisch, 500 ml Brühe und ½ TL Majoran in den Topf und lass es zugedeckt 60 Minuten leise schmoren.
Achtung: Lege den Deckel schräg auf.
Fertig, wenn das Fleisch fast weich ist.
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Gib Möhre, Kohl, Kartoffeln und Lauch dazu, lege den Deckel auf und lass alles weitere 25 Minuten garen.
Fertig, wenn das Gemüse weich und das Fleisch zart sind. Kartoffeln zerfallen leicht.
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Streue 1 EL Petersilie darauf und schmecke ab.
Fertig, wenn der Eintopf sämig und würzig ist.
Servieren
Fülle den Eintopf in tiefe Teller.
Passende Beilagen
- Brot
- Bier (für Volljährige)
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
- Bier (für Volljährige)
Tipp: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.