Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 5 Liter). Die Garzeit bleibt gleich. Püriere in Portionen, wenn der Mixer zu klein ist.

• 200 g Rote Bete (roh oder vorgegart)?
• 100 g Weißkohl?
• 100 g Kartoffeln (festkochend)?
• 1 Möhre?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 EL Öl?
• 500 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 1 EL Essig?
• 1 Lorbeerblatt?
• 2 EL Saure Sahne (optional, zum Servieren)?
• 1 EL Dill (optional, frisch, gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 200 g Rote Bete (Handschuhe oder Schürze, sie färbt stark), 1 Möhre und 100 g Kartoffeln und schneide alles in kleine Würfel. Schneide 100 g Weißkohl in dünne Streifen und würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Rote Bete färbt Hände und Kleidung.

   Fertig, wenn alles klein geschnitten ist.

   15 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Möhre und Bete 5 Minuten an. Rühre 1 EL Tomatenmark ein und brate 1 Minute.

   Fertig, wenn das Gemüse Farbe hat und das Tomatenmark duftet.

   7 min
3. 3 3

   Gib Kohl, Kartoffeln, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu. Lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln.

   Achtung: Lege den Deckel schräg auf.

   Fertig, wenn alle Gemüse weich sind. Die Suppe ist tiefrot. Eine Gabel gleitet ohne Widerstand in die Bete.

   35 min
4. 4 4

   Entferne das Lorbeerblatt und schmecke ab: Mit Essig und Salz gleichst du die Süße aus.

   Fertig, wenn die Suppe süß-sauer und würzig schmeckt.

   2 min

Servieren

Fülle die Suppe in tiefe Teller, gib einen Klecks Saure Sahne darauf und streue Dill darüber.

Passende Beilagen

• Schwarzbrot
• Roggenbrot
• Pellkartoffeln

Passende Getränke

• Wasser
• Kwas
• Wodka (für Volljährige, traditionell)

Tipp: Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.