Fisch-Tacos mit Krautsalat
Knusprig gebratener Fisch in Tortillas mit Krautsalat und Limettencreme.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Portion1 Portion = 3 Tacos
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 3 Tacos).
Bei 3 Portionen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Fisch
Krautsalat
Creme
Dazu
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten (Tortilla, Mehl), Milch (Joghurt), Ei (Mayonnaise).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Hobele 80 g Weißkohl sehr fein und reibe ¼ Möhre. Mische beides mit 1 EL Limettensaft, etwas 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel und lass den Salat 10 Minuten durchziehen.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn der Kohl weich geworden ist und säuerlich schmeckt.
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Verrühre 3 EL Naturjoghurt und 1 EL Mayonnaise zur Creme. Würze mit Salz und Pfeffer.
Fertig, wenn die Creme glatt ist und frisch schmeckt.
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Tupfe 150 g Kabeljau- oder Seelachsfilet trocken, würze ihn mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und wende die Streifen in 1 EL Weizenmehl vermischt mit ½ TL Paprikapulver.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn alle Fischstreifen leicht bemehlt sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Fisch 2 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist. Lege ihn auf einen Teller.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn der Fisch goldbraun und innen weiß ist und beim Drücken in Blätter zerfällt. Kerntemperatur mindestens 70 °C.
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Erwärme 3 kleine Weizentortillas 30 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne, bis sie warm und weich sind.
Achtung: Die Pfanne ist heiß.
Fertig, wenn die Tortillas warm und biegsam sind.
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Belege jede Tortilla mit Krautsalat, Fisch und Creme. Klappe sie zusammen. Schmecke ab.
Servieren
Lege 3 Tacos auf einen Teller und stelle Limettenspalten dazu.
Passende Beilagen
- Tomatensalsa
- Guacamole
- Limettenspalten
Passende Getränke
Tipp: Iss sie direkt, dann sind sie noch knusprig.