Mayonnaise

Cremige Soße aus Öl, Ei und Essig, die zu Pommes, Salaten und Brot passt.

Würzmittel und Soßen

Was ist das?

Mayonnaise besteht aus Öl, Eigelb, Essig oder Zitrone und Senf. Sie hat viel Fett (meist 50 bis 80 %) und gehört in Kartoffelsalat, Eiersalat, Dressings und auf Pommes.

Aus dem Glas oder der Tube ist sie lange haltbar. Selbst gemachte hält nur wenige Tage.

So schmeckt es

Cremig, mild säuerlich und würzig.

Die Unterschiede

Mayonnaise (80 % Fett): Fest und aromatisch, die Standard-Sorte.
Salatmayonnaise (ca. 50 % Fett): Leichter und etwas flüssiger, gut für Salate.
Remoulade: Mayonnaise mit Gurken und Kräutern, meist zu Fisch und Fleisch.

In welcher Form gibt es das?

Glas oder Tube
Salatmayonnaise light
Vegane Variante auf Pflanzenbasis

Worauf du beim Einkauf achtest

Für Salat reicht Salatmayonnaise. Für Dips nimm die 80-%-Sorte.

Aufbewahren

Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbrauchen. Nimm einen sauberen Löffel.

Nährwerte

Etwa 700 kcal pro 100 g.

Sie ist sehr fettreich (80 % Fett = ca. 700 kcal pro 100 g). Salatmayonnaise hat etwa 300 bis 400 kcal.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.