Gefüllte Eier (Russische Eier)
Halbierte, hart gekochte Eier mit würziger Eigelbcreme.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Portion1 Portion = 6 Eierhälften
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Eier
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Löffel
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Spritzbeutel (Ersatz: Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest, oder zwei Löffel.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 6 Eierhälften).
Bei 4 Portionen oder mehr: Koche die Eier in einem größeren Topf.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Ei, Senf.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Koche 3 Eier in siedendem Wasser Wasser 10 Minuten. Schrecke sie dann kalt ab und lass sie 5 Minuten im kalten Wasser.
Achtung: Der Dampf ist heiß.
Fertig, wenn das Eigelb hart und blassgelb ist.
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Pelle die Eier und halbiere sie der Länge nach. Löse das Eigelb mit einem Teelöffel vorsichtig heraus und gib es in eine Schüssel. Lege die Eiweißhälften auf einen Teller.
Fertig, wenn die Eiweißhälften heil und leer sind.
Tipp: Schneide unten eine dünne Scheibe ab, damit die Hälften nicht kippen.
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Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel fein. Verrühre sie mit 2 EL Mayonnaise, ½ TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer cremigen Masse. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Füllung cremig und glatt ist.
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Fülle die Masse mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften. Bestreue sie mit 1 EL Schnittlauch und 1 Prise Paprikapulver.
Fertig, wenn die Füllung als Häubchen in den Hälften sitzt.
Servieren
Lege die Eier auf einen Teller und garniere sie mit Kräutern.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Sekt (für Volljährige)
Tipp: Sie halten sich gekühlt 1 Tag. Stelle sie erst kurz vor dem Essen auf den Tisch.