Schichtkohl mit Hackfleisch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Rührschüssel (Schüssel)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Löffel
• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 4 Portionen (Auflaufform ca. 20 × 30 cm)).

Bei 2 Formen oder mehr: Verteile den Auflauf auf zwei Formen (oder eine sehr große Form) und backe sie auf zwei Schienen. Tausche sie nach der halben Zeit. Die Backzeit bleibt gleich.

• 600 g Weißkohl?
• 400 g Hackfleisch (gemischt)?
• 2 Zwiebeln?
• 2 EL Öl?
• 400 g Kartoffeln (festkochend)?
• 2 EL Tomatenmark?
• 300 ml Brühe (heiß)?
• 1 TL Kümmel?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 600 g Weißkohl in dünne Streifen. Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie in Scheiben (5 mm). Würfle 2 Zwiebeln.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn Kohl und Kartoffeln geschnitten sind.

   15 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate 400 g Hackfleisch 6 Minuten krümelig an. Gib Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Kümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und brate 3 Minuten.

   Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände, Löffel und Brett heiß. Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn das Hackfleisch krümelig ist, ohne rosa Stellen.

   10 min
4. 4 4

   Schichte die Hälfte des Kohls in die Form, würze ihn mit Salz, lege die Hälfte der Kartoffeln darauf, dann die Hälfte des Hacks. Wiederhole die Schichten und gieße 300 ml Brühe darüber.

   Fertig, wenn die Schichten übereinander sind und die Brühe etwa 1 cm hochsteht.

   10 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Schichtkohl auf der mittleren Schiene 60 Minuten. Nimm die Folie ab und backe weitere 15 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Kohl und die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

   1 h 15 min

Servieren

Fülle den Schichtkohl mit einem Löffel auf Teller.

Passende Beilagen

• Saure Sahne
• Senf
• Essiggurken

Passende Getränke

• Bier
• Wasser

Tipp: Er schmeckt aufgewärmt noch besser.