Türkisches Fladenbrot

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Sauberes Küchentuch
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 2 Fladenbrote).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft).

• 400 g Weizenmehl (Type 550)?
• ½ Würfel Hefe (frisch (1 Päckchen Trockenhefe ersetzt einen halben Würfel))?
• 1½ TL Salz?
• 1 TL Zucker?
• 2 EL Olivenöl?
• 2 EL Sesam (optional)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Löse ½ Würfel Hefe und 1 TL Zucker in 250 ml lauwarmes Wasser (lauwarm, 35 °C) auf. Gib 400 g Weizenmehl und 1½ TL Salz in die Schüssel, füge Hefewasser und die Hälfte von 2 EL Olivenöl dazu und knete 8 Minuten zu einem glatten Teig.

   Achtung: Ist das Wasser heiß, stirbt die Hefe ab.

   Fertig, wenn der Teig glatt, elastisch ist und kaum klebt.

   10 min
2. 2 2

   Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig gehen. Die Hefe braucht Wärme. Ein Zimmer mit 22 bis 25 °C reicht, im Winter stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.

   1 h

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   3 3

   Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   20 min

4. Vorher lesen: Der Ofen muss jetzt heiß sein. Fange rechtzeitig an.

   4 4

   Teile den Teig in 2 Stücke. Drücke jedes auf bemehlter Fläche zu einem Oval (1,5 cm dick) und lege sie auf das mit Backpapier belegte Blech. Drücke mit den Fingern Mulden hinein, bestreiche sie mit dem restlichen Öl und streue 2 EL Sesam darauf. Lass sie 10 Minuten ruhen.

   Fertig, wenn die Fladen oval sind, Mulden haben und mit Öl und Sesam bedeckt sind.

   12 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Fladenbrote.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Fladenbrote goldbraun sind und hohl klingen, wenn du an den Boden klopfst.

   15 min

Servieren

Reiße das Fladenbrot in Stücke oder schneide es in Streifen.

Passende Beilagen

• Hummus
• Tzatziki
• Suppe
• Gegrilltes
• Falafel

Passende Getränke

• Wasser
• Tee

Tipp: Es schmeckt frisch am besten. Am nächsten Tag röste es kurz.