Thunfischsteak aus der Pfanne
Kurz gebratenes Thunfischsteak mit Sesamkruste.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Aktive Zeit
- 12 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Sesam, Soja, Gluten (Sojasoße).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Tupfe 1 Thunfischsteak sehr gut trocken und würze ihn mit 1 EL Sojasoße, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Wende ihn in 2 EL Sesam (auf einem Teller), bis er rundum bedeckt ist.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn das Steak rundum mit Sesam bedeckt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd. Die Pfanne muss sehr heiß sein. Ist sie zu kalt, wird der Fisch zäh.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht. Brate das Steak 1 bis 2 Minuten pro Seite, so dass die Mitte innen noch rosa ist.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Sesam kann verbrennen.
Fertig, wenn der Sesam goldbraun und knusprig ist, die Ränder hell sind und die Mitte noch zartrosa (medium) ist, für Risikogruppen durchgegart (mind. 60 °C).
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Lass das Steak 1 Minute ruhen, schneide es in Scheiben und serviere es mit ¼ Limette. Schmecke ab.
Fertig, wenn das Fleisch innen zartrosa und saftig ist.
Servieren
Lege die Scheiben fächerförmig auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Thunfisch schmeckt nur kurz gebraten. Zu lange gegart wird er trocken.