Schweinefilet in Pilzrahm
Zartes Schweinefilet in Scheiben mit Champignons in Sahnesoße.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fleisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch, Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Putze 125 g Champignons und schneide sie in Scheiben. Würfle ½ Zwiebel. Schneide 150 g Schweinefilet in 1,5 cm dicke Scheiben und würze sie mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Rohes Schweinefleisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel. Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn Pilze und Zwiebel geschnitten sind und das Fleisch in Scheiben bereit liegt.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Fleischscheiben pro Seite 2 bis 3 Minuten. Nimm sie heraus und stelle sie auf einem Teller warm.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten braun sind, das Fleisch innen noch leicht rosa ist und später fertig wird.
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Gib 10 g Butter in dieselbe Pfanne, brate Pilze und Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Pilze Farbe haben. Gieße 50 ml Brühe und 100 ml Sahne dazu und lass alles 4 Minuten köcheln.
Achtung: Die Soße spritzt. Rühre mit einem langen Löffel.
Fertig, wenn die Soße cremig und etwas eingedickt ist.
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Lege das Fleisch mit dem Saft vom Teller zurück in die Soße und erwärme es 2 Minuten. Würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, streue 1 EL Petersilie darauf und schmecke ab.
Fertig, wenn das Fleisch heiß und in der Mitte höchstens noch zartrosa ist.
Servieren
Richte die Fleischscheiben auf dem Teller an und gieße Soße und Pilze darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Hähnchenbrust statt Schweinefilet: Nach dem Anbraten weitere 5 Minuten in der Soße garen.