Pizza vom Blech

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß, für den Teig)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Nudelholz (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 2 große Portionen (ca. 30 × 40 cm)).

Bei 2 Bleche oder mehr: Für zwei Bleche brauchst du zwei Bleche oder zwei Backvorgänge. Knete für zwei Bleche einen doppelten Teig und teile ihn nach dem Gehen in zwei Stücke. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Teig

• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)?
• 1 TL Trockenhefe (gestrichen)?
• ½ TL Zucker?
• 1 TL Salz (gestrichen)?
• 2 EL Olivenöl?

Soße und Belag

• 200 g Tomaten (passiert, aus der Dose oder Packung)?
• 1 TL Oregano (getrocknet)?
• 1 Prise Salz (für die Soße)?
• 125 g Champignons (frisch)?
• ½ Paprikaschote (rot oder gelb)?
• 250 g Mozzarella (zwei Kugeln, abgetropft)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Erwärme 180 ml Wasser auf Handwärme. Gib 1 TL Trockenhefe und ½ TL Zucker hinein, rühre um und lass es 5 Minuten stehen. Wie das geht, erklärt Hefeteig.

   Achtung: Das Wasser darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe.

   Fertig, wenn sich auf dem Wasser etwas Schaum bildet. Bildet sich keiner, war das Wasser zu heiß oder zu kalt.

   5 min
2. 2 2

   Gib 300 g Weizenmehl, 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl in eine große Schüssel, gieße das Hefewasser dazu und rühre alles mit einem Löffel zu einer groben Masse.

   2 min
3. 3 3

   Knete den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durch. Klebt er stark, gib esslöffelweise Mehl dazu.

   Fertig, wenn der Teig glatt, elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

   8 min
4. 4 4

   Lege den Teig in die Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Lass ihn gehen.

   Fertig, wenn der Teig etwa doppelt so groß geworden ist und luftig aussieht.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für Soße und Belag.

   1 h
5. 5 5

   Rühre die Soße an: Verrühre 200 g Tomaten, 1 TL Oregano und 1 Prise Salz in einer Schüssel.

   Fertig, wenn die Soße glatt ist und würzig schmeckt. Sie wird nicht gekocht.

   2 min
6. 6 6

   Putze 125 g Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide ½ Paprikaschote in dünne Streifen (so geht es). Tropfe 250 g Mozzarella ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in kleine Stücke oder zupfe ihn.

   Achtung: Wasche die Pilze nicht.

   10 min

7. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   7 7

   Heize den Backofen vor auf 230 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 210 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
8. 8 8

   Lege das Blech mit Backpapier aus. Drücke den Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen oder dem Nudelholz flach und ziehe ihn zu einem Rechteck, das aufs Blech passt. Lege ihn aufs Blech.

   Fertig, wenn der Teig überall etwa 4 mm dick ist und sich ohne Löcher ziehen lässt. Zieht er sich zurück, lass ihn 5 Minuten ruhen.

   5 min
9. 9 9

   Streiche die Soße gleichmäßig auf den Teig und lass einen Rand von 1 cm frei. Verteile Champignons, Paprika und Mozzarella darauf.

   4 min

10. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

    10 10

    Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Pizza.

    Achtung: Das Blech ist sehr heiß. Ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

    Fertig, wenn der Rand goldbraun ist, der Käse geschmolzen ist und braune Stellen hat. Ist der Boden noch blass, backe 3 bis 5 Minuten weiter.

    16 min
11. 11 11

    Nimm die Pizza mit Topflappen aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten ruhen. Schneide sie mit einem Pizzaschneider oder einem großen Messer.

    2 min

Servieren

Lege die Stücke auf Teller. Streue frisches Basilikum und etwas Olivenöl darüber, wenn du willst.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Rucola mit Zitronensaft und Öl

Passende Getränke

• Wasser
• Limonade
• Kaltes Bier (für Volljährige)

Tipp: Pizza schmeckt frisch am besten. Reste kannst du kalt essen oder in einer Pfanne aufknuspern.