Jägersoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (tief)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 400 ml)).

• 250 g Champignons?
• 1 Zwiebel?
• 50 g Speckwürfel?
• 2 EL Butter?
• 1 EL Weizenmehl?
• 1 EL Tomatenmark?
• 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne (optional)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Putze 250 g Champignons und schneide sie in Scheiben. Würfle 1 Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn Pilze und Zwiebel geschnitten sind.

   6 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Brate 50 g Speckwürfel in der Pfanne ohne Fett 3 Minuten aus. Gib 2 EL Butter und die Zwiebel dazu und brate 3 Minuten. Gib die Champignons dazu und brate 6 Minuten, bis sie goldbraun sind.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Pilze goldbraun sind und das Pilzwasser verdampft ist.

   12 min
3. 3 3

   Streue 1 EL Weizenmehl darüber, rühre 1 Minute, rühre 1 EL Tomatenmark ein und gieße 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe nach und nach dazu. Koche die Soße 5 Minuten. So gelingt die Bindung.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße dunkelbraun, glatt und leicht gebunden ist.

   8 min
4. 4 4

   Rühre 50 ml Sahne ein, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, streue 1 EL Petersilie darauf und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße cremig ist.

   2 min

Servieren

Gieße die Soße über das Schnitzel oder die Nudeln.

Passende Beilagen

• Schnitzel
• Nudeln
• Kartoffelpüree
• Spätzle

Tipp: Hält sich im Kühlschrank 3 Tage.