Lauchcremesuppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 1 Stange Lauch (etwa 250 g)?
• 150 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• 1 EL Butter?
• 400 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne?
• 1 EL Schnittlauch (optional, zum Bestreuen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide beim 1 Stange Lauch die Wurzel und das dunkle Grün ab, schlitze ihn der Länge nach ein und wasche ihn unter fließendem Wasser gründlich, denn zwischen den Blättern steckt Sand. Schneide ihn dann in dünne Ringe. Wie es geht, zeigt Gemüse putzen.

   Achtung: Halte den Lauch beim Schneiden mit eingerollten Fingerspitzen fest.

   Fertig, wenn kein Sand zurückbleibt. Spüle die Ringe dafür in einem Sieb noch einmal ab.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schäle 150 g Kartoffeln und würfle sie (2 cm). Schmilz 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze und dünste den Lauch 5 Minuten, bis er weich ist. Er soll nicht braun werden.

   Fertig, wenn der Lauch weich und hell ist, nicht braun.

   9 min
3. 3 3

   Gib die Kartoffeln dazu, gieße 400 ml Gemüsebrühe an und koche alles bei mittlerer Hitze mit Deckel.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt, Deckel schräg auflegen.

   Fertig, wenn die Kartoffelwürfel ganz weich sind.

   15 min
4. 4 4

   Püriere die Suppe glatt, gib 50 ml Sahne, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat dazu und schmecke ab. Erhitze sie kurz, ohne sie stark kochen zu lassen.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.

   Fertig, wenn die Suppe glatt und hellgrün-cremig ist.

   3 min

Servieren

Streue 1 EL Schnittlauch auf die Suppe im Teller.

Passende Beilagen

• Brot
• Croûtons
• Speckwürfel

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Mit gebratenen Speckwürfeln wird aus der Suppe ein herzhafteres Essen.