Sweet-Chili-Soße
Süß-scharfe asiatische Dip-Soße aus Chili, Zucker, Essig und Knoblauch.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 150 ml)
- vegetarisch
- vegan
- Soßen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Sauberes Schraubglas
Nicht da?
Eine kleine, saubere Dose mit Deckel geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 150 ml)).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Schneide 2 rote Chilischoten und 2 Knoblauchzehen sehr fein. Entferne bei der Chili die Kerne für weniger Schärfe.
Achtung: Wasche nach dem Anfassen der Chili die Hände gründlich und fasse nicht in die Augen.
Fertig, wenn Chili und Knoblauch sehr fein gehackt sind.
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Koche 80 g Zucker, 60 ml Reisessig oder Apfelessig, 60 ml Wasser, Chili, Knoblauch und eine Prise 1 Prise Salz im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass die Soße 5 Minuten leise köcheln.
Achtung: Heißer Zuckersirup verbrennt die Haut und spritzt.
Fertig, wenn der Zucker gelöst ist und die Soße leicht sirupartig ist.
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Rühre 1 TL Speisestärke in einer Tasse mit 1 EL kaltem Wasser glatt, rühre sie in die Soße und koche sie 1 Minute, bis sie klar und leicht dickflüssig ist. Lass sie abkühlen und fülle sie in ein Glas. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße klar, glänzend ist und beim Abkühlen weiter andickt.
Tipp: Ohne Stärke wird sie dünner. Im Kühlschrank hält sie sich 2 Wochen.
Servieren
Serviere sie als Dip.
Passende Beilagen
- Frühlingsrollen
- Nuggets
- Gebratener Reis
- Garnelen
Tipp: Kühl gelagert zwei Wochen haltbar.
Passt gut zu
Dieses Rezept passt als Beilage zu: