Vietnamesische Sommerrollen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Schüssel oder Schale (groß, flach, mit warmem Wasser)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Großer flacher Teller
  Nicht da?

  Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 4 Röllchen).

• 4 Reispapierblätter (Ø 22 cm)?
• 30 g Reisnudeln (dünn)?
• ½ Möhre (in dünnen Streifen)?
• ¼ Gurke (in dünnen Streifen)?
• 4 Salatblätter?
• 8 Minzblätter?
• 100 g Tofu (in dünnen Streifen, gebraten (oder Garnelen))?
• 2 EL Erdnussbutter (für den Dip)?
• 1 EL Sojasoße?
• 1 EL Limettensaft?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Weiche 30 g Reisnudeln nach Packung in heißem Wasser ein (meist 3 bis 5 Minuten), gieße sie ab und spüle sie kalt ab. Schneide ½ Möhre, ¼ Gurke und 100 g Tofu in dünne Streifen.

   Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab. Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn Nudeln weich und Gemüse und Tofu in Streifen geschnitten sind.

   12 min
2. 2 2

   Verrühre 2 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Limettensaft und 3 EL Wasser zu einem glatten Dip.

   Fertig, wenn der Dip glatt und dickflüssig ist.

   3 min

3. Vorher lesen: Nicht zu lange einweichen: Es wird sonst zu weich und reißt.

   3 3

   Tauche ein Blatt 4 Reispapierblätter 10 Sekunden in warmes Wasser (nicht heiß) und lege es auf einen Teller. Es wird weich. Belege das untere Drittel mit 4 Salatblätter, Nudeln, Gemüse, Tofu und 8 Minzblätter.

   Fertig, wenn das Blatt weich und biegsam ist, nicht klebrig.

   Tipp: Das Blatt wird beim Belegen noch weicher.

   8 min
4. 4 4

   Schlage die Seiten über die Füllung ein und rolle das Blatt fest auf. Wiederhole mit den anderen Blättern. Serviere die Rollen sofort mit dem Dip. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Rollen fest gerollt und durchscheinend sind.

   Tipp: Lege sie nicht aneinander, sonst kleben sie. Decke sie mit feuchtem Tuch ab.

   12 min

Servieren

Schneide die Rollen schräg durch und serviere den Dip dazu.

Passende Beilagen

• Erdnuss-Dip
• Sweet-Chili-Soße

Passende Getränke

• Grüner Tee
• Wasser

Tipp: Mit Garnelen und frischer Minze schmecken sie klassisch.