Erdbeerkuchen mit Tortenguss

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen
• Handrührgerät (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Springform (26 cm)
  Nicht da?

  Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geht auch. Das Ergebnis ist dann etwas dicker und braucht ein paar Minuten länger.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Backpapier (Ersatz: Blech mit Butter einfetten)

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Kuchen (1 Kuchen = 12 Stücke (Springform 26 cm)).

Bei 2 Kuchen oder mehr: Backe zwei Böden nacheinander.

Boden

• 3 Eier?
• 100 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 100 g Weizenmehl?
• 20 g Speisestärke?
• 1 TL Backpulver?

Creme

• 400 ml Milch?
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)?
• 3 EL Zucker?

Belag

• 500 g Erdbeeren (frisch)?
• 1 Päckchen Tortenguss (rot)?
• 2 EL Zucker (für den Guss)?
• 250 ml Wasser oder Saft (für den Guss)?
• 1 TL Butter (für die Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Fette den Boden der Springform mit 1 TL Butter (nicht den Rand) und lege ihn mit Backpapier aus. Trenne 3 Eier: Schlage das Eiweiß steif und rieseln dabei 100 g Zucker ein (Eischnee).

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Eischnee fest und glänzend ist.

   10 min
3. 3 3

   Verrühre das Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker, hebe es unter den Eischnee und siebe 100 g Weizenmehl, 20 g Speisestärke und 1 TL Backpulver darüber. Hebe alles vorsichtig unter und fülle den Teig in die Form.

   Fertig, wenn der Teig luftig und in der Form glatt gestrichen ist.

   6 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe den Boden.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Boden goldbraun ist und zurückfedert. Ein Holzstäbchen bleibt sauber.

   25 min

5. Vorher lesen: Nutze die Zeit für den Pudding und die Erdbeeren.

   5 5

   Lass den Boden 10 Minuten in der Form ruhen, löse den Rand, stürze ihn auf ein Rost und lass ihn ganz abkühlen. Setze ihn mit einem Tortenring oder dem Springformrand wieder ein.

   Fertig, wenn der Boden kalt ist.

   30 min
6. 6 6

   Koche aus 400 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 3 EL Zucker nach Packungsangabe einen Pudding. Streiche ihn heiß auf den Boden und lass ihn abkühlen.

   Achtung: Der Pudding ist heiß und spritzt. Rühre die ganze Zeit.

   Fertig, wenn der Pudding dick und glatt ist und gleichmäßig auf dem Boden liegt.

   12 min
7. 7 7

   Wasche 500 g Erdbeeren, entferne die grünen Kelche und halbiere sie. Lege sie dicht auf den kalten Pudding.

   Achtung: Wasche sie kurz und tupfe sie trocken.

   Fertig, wenn die Erdbeeren dicht liegen.

   8 min
8. 8 8

   Koche 1 Päckchen Tortenguss mit 2 EL Zucker und 250 ml Wasser oder Saft nach Packungsangabe auf. Verteile ihn sofort über die Erdbeeren. Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt.

   Achtung: Der Guss ist heiß und muss zügig verteilt werden, bevor er fest wird.

   Fertig, wenn der Guss fest ist und glänzt. Der Kuchen ist kalt und lässt sich schneiden.

   1 h 5 min

Servieren

Schneide den Kuchen in 12 Stücke und lege sie auf Teller. Reiche Sahne dazu.

Passende Beilagen

• Schlagsahne
• Kaffee

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Sekt (für Volljährige)

Tipp: Er schmeckt am Tag der Herstellung am besten. Danach weicht der Boden durch.